Pyłek pszczeli nazywany „chlebem pszczelim” jest produktem zawierającym wysokiej jakości
białka, niezbędnym do rozwoju rodziny pszczelej. Pszczoły z pyłku produkują mleczko
pszczele, którym karmiona jest królowa, młode i starsze larwy pszczele. Rocznie, średniej
wielkości rodzina pszczela tylko na swoje potrzeby zużywa ok. 80 kg pyłku. Pszczoły nauczyły
się magazynować pyłek i wykorzystywać jego zapasy w czasie, kiedy nie maja dostępu do
świeżego pyłku. Przechowują go w postaci pierzgi. Jest to pyłek poddany w plastrach
fermentacji mlekowej. Pamiętajmy jednak, że jeśli w terenie jest dostępny świeży pyłek
pszczoły korzystają właśnie z niego, a nie z pierzgi.
Pszczoły przynoszą pyłek do ula w postaci dwóch obnóży pyłkowych (dwie kuleczki pyłku)
na ostatniej parze obnóży w tzw. koszyczkach.
Skład chemiczny pyłku jest bardzo bogaty i zawiera ponad 470 różnych substancji. Miedzy
innymi, białko, aminokwasy (ponad 30), lipidy, witaminy rozpuszczalne w wodzie
i tłuszczach (w szczególności z grupy B) biopierwiastki, związki fenolowe. Wielu z tych
substancji nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć i spożywanie pyłku doskonale
uzupełnia dietę w niezbędne składniki. W pyłku wykryto neurohormony.
